有時什麼配料都不備,就一管蕎麥麵和一支冷麵汁,加點芝麻和日式芥茉,便可打發肚皮。事後不忘學習日本人,喝下一碗煮麵的水,讓胃腹暖和一點。以下介紹的冷麵,是貪心版本,並非日式正宗做法,純粹將自己喜歡的食材東拼湊,以達消暑目的。
用料
檸檬汁 | 少許 |
海鹽 | 少許 |
虎蝦 | 2隻 |
芒果 | 半個 |
西柚 | 半個 |
蘆筍 | 一把 |
蕎麥麵 | 一人份 |
黑胡椒 | 少許 |
美極醬油 | 少許 |
冷麵汁 | 一杯 |
薑絲 | 大量 |
日式芥茉 | 少許 |
明蝦涼麵的做法
虎蝦解凍後開邊去腸,以檸檬汁、海鹽、黑胡椒略醃。
大鍋開水煲滾後下蕎麥麵煮3﹣4分鐘至軟。
撈起,浸冷開水後瀝乾冷藏或以冰塊加速冷凍。
以同鍋滾水燙蘆筍至轉色,撈起備用(蘆筍也可與虎蝦一起以牛油烹煎)。
平底鑊下牛油,把虎蝦煎熟,中段下少許美極吊味。
芒果去皮,切丁,西柚去皮去衣,切小塊,把食材鋪在麵上。
把薑塊切細絲,與現成冷麵汁混和,以日式芥茉調味,撒點芝麻,食用前可放在雪櫃冷藏。
在麵上澆上冷麵汁即成。