全麦鸡蛋手擀面做法 食材 步骤

自制面条健康又美味。我做了几次，每次照片不全，结合了以前几次的照片，由于全麦粉和鸡蛋比重不同，所以颜色不同，大家凑合着参考下。

用料  

全麦鸡蛋手擀面的做法  

1. 预备好所有材料，以及擀面杖、和面盆，揉面垫、切面滚刀。如图。鸡蛋、温盐水让面条更有嚼劲。玉米油让面条顺滑。切记，全麦面要在家里有男生的时候做。擀面是体力活，想吃就要积极贡献，除非你用面条机。

2. 将所有面粉倒入盆里，混合均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀。全麦粉和中筋面粉的比例可以自己调整，全麦越多，擀面越费劲，面越有嚼劲。男生的用处就在这里。

3. 少量缓慢加入温盐水，搅拌成面絮状，加入玉米油，混匀。再加入剩余大部分的水，保留30g-40g调整。

4. 搅拌均匀后倒入面包机，启动面条面团25-30min，量少时间也可以减少。根据和面情况再加水或者面粉。手擀面面团要和的硬。看面包机的脾气。有的要加入很多水才能自主和成一个团，比如我的美的面包机，这样面团太软。我差不多等到它和成几个小面团或者还剩一点面粉的时候就停止加水。手动把它捏成一个大团后再放回面包机。

5. 面包机和面结束后，看面团状态，不是很光滑或者偏软的面团，手工再揉几分钟，加面粉揉。然后分成2等份，包裹保鲜膜松弛15-20min

6. 揉面垫和擀面杖都要抹面粉，把面团擀成面皮，厚度要均匀，最完美的面皮是圆形，说明均匀，面皮上也撒粉，擀面过程中经常将面皮翻面擀。面皮厚度要比自己喜欢的再薄一点。煮面的时候会变厚。

7. 然后就是切割面条。有滚刀或者家用切面机就方便多了。如果菜刀切面就要在面皮上撒粉然后折叠，切完后便于展开。

8. 装盘时也要撒粉。这是一人四顿的量，照片中是一半的量。吃不完可以冷藏或冷冻保存。

9. 来一张海鲜手擀面杂烩