两人份 图片那么大杯的奶茶和珍珠~
如果是大杯子500ml那种就要双倍咯
用料
黑糖珍珠 | |
水 | 34克 |
黑糖 | 16克 |
木薯粉 | 50克 |
黑糖布蕾 | |
淡奶油 | 50克 |
黑糖 | 7克 |
牛奶 | 17克 |
盐 | 0.25克 |
煮珍珠 | |
水 | 300克 |
黑糖A | 15克 |
黑糖B | 70克 |
黑糖鲜奶脏波波的做法
做珍珠:木薯粉过筛,减少颗粒。珍珠里的水➕糖煮开之后离火,下一少部分木薯粉 让液体糊化 然后把剩下的粉都加进去 揉扯成光滑的团。切成四小份,搓成细长条,切成小颗粒,搓圆,撒木薯粉防粘。
煮珍珠:黑糖A加水煮开,下珍珠,煮沸后转中小火煮5分钟,下黑糖B在煮5分钟,关火闷3分钟 40度左右就可以用了。(要粘稠一些,不然挂不住杯壁)
组装:降温到40度左右的珍珠放入杯里 滚杯壁,加入非常冰的牛奶,最上面放上黑糖布蕾即可。
小贴士
黑糖液体要粘稠,牛奶要冰,杯子要大 不然真的很脏。