用料
鸡爪 | 600克 |
花椒 | 3克 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 4根 |
料酒 | 两勺 |
干辣椒 | 4个 |
辣糟卤 | 1瓶 |
泡椒 | 4个 |
美善品 麻辣凤爪的做法
清理鸡爪,剪掉指甲,把网锅放入主锅,设定5分钟,50度,速度5清洗
放3克花椒,4个干辣椒,葱,3瓣蒜,2片姜片到主锅,开水末过鸡爪,设定12分钟,100度,反转小勺烹煮
煮好之后冷水冲,可以加冰块让鸡爪迅速降温,然后放通风处风干4-5小时,风干之后放到干燥的容器里面,辣糟卤末过鸡爪,加4-5个泡椒,放置冰箱1周可以吃
风干没有水分的凤爪泡在辣糟卤中可放置冰箱2周,泡到入味即可享用
小贴士
一般第四天就很入味,觉得还不入味可以继续泡