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用料
蒜蓉炭烤脑花的做法
脑花洗干净。加入姜片和一点料酒。
热油五六成。加入葱姜蒜,香菜,大把花椒,炒香,捞出。加入一小勺子切碎的郫县豆瓣酱,切记不要多,炒散。加入切成小圈圈的小米辣椒,吃得辣多放,吃得不辣就少放(还有一种方法是加入小米辣搅碎的辣椒粉,后面吃起来不费劲。)我辣椒给太多,后面都是辣椒堆里找脑花。加入蚝油,酱油,盐,都只要小点点。还可以加点糖和醋,看个人口味。加入大量蒜蓉,炒香。加小碗水,炒沸腾。
把炒好的料一部分铺在锡纸碗底。讲脑花放进锡碗。把所有料铺在脑花上。锡纸包好,放在炭火烤盘上。烤15_20分钟。连包装一起转移到盘子里,方便吃。打开锡纸,撒点葱花。开吃。