虫草花,并非花,实质上是虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。 虫草花,不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,是相当营养的一种食材。 冬季里,虫草花是炖汤的好食材。夏季里,虫草花凉拌还是小炒,都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位,都能买到。价格实惠,还营养丰富,建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃,确实是个好食材。 这次咱们就用这虫草花,搭配营养的碗耳,快手做个凉拌菜。开胃又下饭。
用料
虫草花 | 150克 |
云耳 | 50克 |
小红椒 | 2个 |
麻油 | 少许 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1小把 |
蒜蓉 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 适量 |
养生又滋补的凉拌菜——虫草花拌云耳的做法
云耳泡发洗净。
虫草花去掉梗,洗净。做开一锅水,虫草花炒半分钟,碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用
香菜洗净切段,小红椒切段,如果觉得太辣改用辣椒油,蒜瓣切蓉
将所有食材放入容器,加入生抽一勺,适量盐,少许糖,最后滴上麻油,均匀即可
营养丰富又价格便宜的凉拌菜,夏季食用正当时。