每次做吐司就像是搞科学实验,虽然有很多现成的方子可以参考,也能照猫画虎,但有时候因为客观原因比如模具大小、手头的材料限制,只能自己摸索了。这是我做的第一个山形吐司,一发完了之后面团比较粘手,加了不少手粉,还担心做不好,不过目前看至少是烤制成功啦,内部组织明儿吃的时候再拍。
方子先记录一下,下次估计还会调整。
用料
南瓜泥 | 110克 |
牛奶 | 20克 |
高筋粉 | 200克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 10克 |
奶粉 | 10克 |
吐司模具 | 300克 |
南瓜椰蓉吐司(松下面包机和面)的做法
我比较图省事儿,所有材料直接放入面包机选择饺子面团程序。十五分钟揉好面。
取出面包桶放在室温一发。温度大约28度,一个小时。
取出排气。因为粘手,加了适当手粉揉到不粘手为止。总重422g,分成三份,揉圆。松弛15分钟。
按照一般手法整形,擀卷。放入吐司盒。
放入烤箱,38度二发45分钟,旁边放一小碗热水。
二发到九分满,取出。烤箱预热170度,同时给发好的面团表面刷点水或牛奶,椰蓉适量,也可以是别的喜欢的任何。预热好后放入烤箱,170度上下火15分钟,再来五分钟下火。偷偷看了一眼,烤五分钟的时候,我的小山已经顶着烤箱顶了,烤箱实在太小了。好在没有碰到加热棒,也没有烤太焦。
烤完赶紧出炉。马上脱模。之前脱模完了还塌腰,今天腰线很完美,而且山的大小还是依次增高的哈哈
今早切片,内部组织不错
手撕也很舒服😌