杂锦粥烹饪方法窍门 如何做杂锦粥才好吃

我是广州人，吃的是广东粥，个人不太喜欢吃米太分明的粥~如果你按照我的做法做的，会是化掉米的那种绵绸的粥，介意的慎点！

用料  

杂锦粥的做法  

1. 家里面没有鸡肉，就拿了冰冻的鸡翅代替。
   鸡翅灼水，冷水下！水里面可以放点料酒去除异味。

2. 水滚，鸡翅有浮沫飘出，鸡翅就可以捞出来了，不要煮熟了。随后用冷水降温，令鸡翅保持爽滑。
   
   鸡翅切块，用蛋清、胡椒粉、盐腌制待用。

3. 洗净干冬菇，瑶柱。用温水泡发待用。泡发冬菇和瑶柱的水不要倒掉！！冬菇泡发后切粒或者切丝皆可。

4. 半杯米洗干净，加入花生油、盐腌制15分钟，可以让粥绵得更快。随后将泡发冬菇、干贝的水倒进去，接近底层的水就不要倒了，怕冬菇水底下有沙子。
   
   然后继续加清水至适量的程度。点击电饭煲里面煮粥的模式。

5. 粥煮绵了以后转用陶瓷锅。继续加热到滚为止，转小火，煮至喜欢的粘稠度。然后下干贝、冬菇、潮汕牛丸。第二次滚的时候下鸡翅，熟了就可以起锅了。
   由于粥是粘稠的，记得顺一个方向搅拌锅底。

6. 完成！喜欢加葱花的加葱花，我们就比较喜欢加胡椒粉~