有位美食大厨朋友,创建了美食菜谱《鸡蛋酱》,今天按照大厨的制作秘笈小试,嘿嘿,真好!
这个《鸡蛋醬》营养合理,操作简便,确保健康,最主要的是口味偏甜或偏咸全由自己定夺,二十几分钟就能搞定,自己做的酱没有添加剂、防腐剂,吃着极放心啊……
用料
鸡蛋 | 2个 |
猪肉(或鸡肉) | 100克 |
虾 | 3只 |
香菇 | 5朵 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
蠔油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白开水 | 适量 |
鲜、香、美味《鸡蛋酱》拌面的绝配的做法
猪肉(或鸡肉)切丁,葱姜蒜切丁,备用
香菇切丁,备用。
虾去头、尾、脚及沙线,切米粒,鸡蛋打散,加白开水少许,备用。
小贴士
1、鸡蛋打散,熟油小火慢炒至熟,备用。
2、虾切粒,加鸡精、淀粉,中火炒熟,备用。
3、淀粉和水1:4比例,喜欢稠的比例1:3,调均匀备用。
4、猪肉丁加葱姜炒,变色加香菇粒,加生抽、老抽、耗油,加少量水,加糖、料酒,再加调配好的淀粉液至糊状,加鸡蛋和虾粒,最后在出锅前加蒜即可。
5、老抽调色,生抽调味,使用比例自定。