最爱乌冬面Q弹的口感,无论煮汤还是炒制都是都能享受到面条在齿龈间蹦开的美妙。炒乌冬可以引入无数种不同的风味和食材,端上饭桌就是一道一人份的便当。沙茶酱带着海的味道,与陆地的食材碰撞,给乌冬面造就了绝妙的味道。
用料
乌冬面 | 冷冻的或新鲜的 |
猪肉 | |
香菇 | |
青椒 | |
洋葱 | |
胡萝卜 | |
沙茶酱 | |
蚝油 | |
生抽 | |
姜 | |
料酒 | |
高汤 | |
盐 |
博士厨房-沙茶猪肉炒乌冬面的做法
猪肉切薄片,加入料酒、生抽、姜汁、少量淀粉,腌制30分钟。
青椒、香菇、洋葱、胡萝卜切丝。
锅中热油,加入肉片翻炒至变色,捞出。
再起油锅,倒入胡萝卜先炒五分钟,然后加入青椒、洋葱、香菇继续翻炒至熟。
加入1:1混合的沙茶酱和蚝油,翻炒均匀,再倒入肉片混合。
如果用预先煮熟的冷冻乌冬面:食材拨到一边,放入一份冷冻的乌冬面。30秒后加入少量水,盖上锅盖焖一会儿,然后把乌冬面翻面继续焖煮,至水收干,如果面还没有软化,重复这一步骤。
如果用新鲜的生乌冬:另烧一锅开水,下入乌冬面,稍稍搅拌防止粘锅,中高火煮7-8分钟,捞出用冷水冲洗,沥干水,加入炒猪肉的锅中。把面和食材混合均匀,加一勺高汤收干(没有可忽略),加一点点盐,撒上白芝麻,出锅。
小贴士
食材可以很灵活,加入你喜欢的蔬菜都可以。