【步骤图】征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！食谱大全和做法

因外公外婆妈妈舅舅阿姨等一众亲属都是越南归侨，从小到大也经常有机会吃到家里做的越南菜，妥妥的长成了一个东南亚菜控！！😍

       今天分享在小p心目中地位极高的一道菜【冬阴功贵刁】，爱的人超爱，不爱的人也会被圈粉，品尝第一口的时候，酸酸的，感觉整个人轻松了不少，胃口完全被打开了，再来一口，里面的辣味就出来了，辣中带甜，甜中带酸……
饭友家就爱这种层次丰富的复杂味道，一口接一口嗦，真的停不下来了，吃过以后还想吃……

       懒得出门，在TB囤一些食材，在家想念的时候也可以随时给自己做哦~😋

用料  

征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！的做法  

1. 食材准备：①番茄用热水浸泡去皮；②白贝用温水+香油浸泡吐沙；③草菇底部带有沙土的硬蒂切掉并用盐水清洗，下锅焯水备用；④金边粉本来是熟了晒干的，用开水浸泡至松散即可过冷河备用；

2. 去虾线：两只手分别抓住虾头和虾身，把虾头的部位轻轻的拨下来，此时可以顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。

3. 虾头油：热油锅，倒入虾头煎至油变红色即可捞出虾头。

4. 炒香料：在虾油中，放入红米椒、新鲜香茅、柠檬叶炒香

5. 炒番茄：在锅内放入番茄，继续炒至番茄变软出汁

6. 熬香料：加入开水800ml与煎过的虾头，煮至沸腾香味溢出

7. 煮食材：在汤里加入冬阴功酱30g和一勺有心虾酱30g拌匀，加入草菇、白贝、大虾

8. 收尾：食材煮熟后，加入65ml椰浆与适量鱼露即可

9. 开吃：在大碗里放入金边粉，倒入煮好的冬阴功汤，加入青柠汁，即可大口大口的嗦粉！！

小贴士

1.制作冬阴功汤所需的香料和酱料在市场、超市太难买到了，可以求助万能的TB，有新鲜香料或干香料，干料存储时间比较久，随时想吃可以做，但风味有所欠缺，如果是即买即吃推荐买新鲜的香料哦。

2、冬阴功酱本身比较咸、虾酱也咸，只需加点鱼露提鲜，不用再加盐了。

3. 用虾头油炒香料和番茄再煮汤，汤的颜色和味道会更浓郁哦！

4. 还可以根据自己的喜好加食材，如鱿鱼、龙利鱼、菌菇等等。

5. 椰浆，虾酱，鱼露不是必要品，没有也可以做冬阴功汤，只是味道不如加了的层次丰富。