胃,要好好养
用料
牛杂 | 500克 |
面 | 250-500克 |
八角 | 5克 |
食盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
料酒 | 7勺 |
十三香 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 10片 |
番茄酱 | 50克 |
矿泉水 | 500-1000ml |
番茄牛杂面的做法
凉水放入牛杂,生姜片5片,料酒5勺。煮开焯水后沥干水分。
热锅冷油放八角炒香
倒入牛杂大火翻炒3分钟,将除了番茄酱的所有调料放入翻炒一分钟
倒入矿泉水500-1000ml,喜欢干的就500ml,后面会讲到,500ml水刚刚好,喜欢汤汁多的就放800-1000ml水。另外,喜欢吃辣的,这里水换成高汤
大火水烧开后,放入番茄酱。如果是吃辣的,就用辣椒代替
放入高压锅内,大火压五分钟
时间要记好,500ml的水刚好压干
同时烧水煮面,河粉味道会更佳,反正根据个人喜欢
面煮好了捞出放碗底,铺上牛杂,哇,美味
小贴士
注意使用高压锅时间。如果喜欢吃的烂一些,就多加水,延长时间,建议2000ml水压20分钟,关火再闷20分钟。