手擀彩色面条做法 食材 步骤

💞面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人所接受与喜爱。
💞“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
💞晚上下班回家闲来无事，做些彩色面条，放冰箱冷冻，随吃随煮，方便省时。吃时配上各种蔬菜、高汤，做成拌面、炒面、汤面🍜……令人心满意足的面食，精美的制作、美味的配料、花样百出、口味丰富，一种面能吃出百种口味，也是不错的营养美食哦！
💞整个制作过程，没有借住厨师机，压面机，只用了一个滚轴擀面杖，纯手工擀制的哦！🤗

用料  

手擀彩色面条的做法  

1. 面粉加入鸡蛋、盐、温水，用刮刀拌成絮状，揉成面团，面不要和得太软，和面的时候可以加入鸡蛋增加营养和筋道。（用蔬菜汁和面的，水量要适当的减少，不管你是用蔬菜汁、蔬菜泥、蔬菜粉都要根据自己面粉的吸水性，适当添加）

2. 红曲粉和面粉混合，加入鸡蛋、盐、温水，翻拌均匀，最后揉成面团

3. 蝶豆花粉用水稀释，倒入面粉中，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀后和成面团

4. 菠菜粉和面粉混合后，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀和成面团

5. 黑米面和面粉混合，加入鸡蛋、盐、温水，拌匀和成面团（黑米面吸水性强，水量多加了些）

6. 揉好的面团，放入碗中，盖上保鲜膜醒15分钟

7. 取一块饧好的面团，擀成薄厚适中的面皮，两面均匀的撒上面粉防止粘连

8. 擀好的面皮像折扇子一样，折叠起来，边折边撒上干面粉，防止切丝时粘在一起

9. 折叠好的面皮切成丝，宽窄根据自己的喜好，切好后拉开就是长长的面条啦！

10. 红色面条

11. 蓝色面条

12. 绿色面条

13. 黑色面条

14. 手轻轻提起面条的一头抖一下，长长的面条就抖散开了，有多余的面粉，可以再轻轻的抖几下
    
    

15. 彩色手擀面就制作好啦，分成140克左右，团成团放冰箱冷冻，吃的时候拿一团，很方便

小贴士

1、用南瓜，胡萝卜、紫薯和面的，可以将它     们洗净切小块蒸熟打成泥，菠菜、西红柿、火龙果、紫甘蓝洗净切小段榨汁，其中将紫甘蓝汁分两份，一份加入小苏打变成蓝色
2、蔬菜榨汁时尽量榨精细一些，不用过滤，保持营养；
3、制作面条的过程中，撒入面粉防止粘连；
4、吃不完的面条风干，用食品袋分开包装，放冰箱冷冻保存。吃多少拿多少。煮熟后拌、炒、汤都可以。
💞以下这段文字是我自己的收藏，不感兴趣的可以忽略🤗
由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现数以万计的面条品种，遍及各地。

按地区分

北方地区著名的面食有

新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；

北京的炸酱面、龙须面；

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；

山东的福山拉面，打卤面（济南）；

陕西的油泼面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；

河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

内蒙古的焖面；

吉林的冷面、狗肉汤面；

黑龙江的烤冷面。

南方地区著名的面食有

上海的阳春面；

江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；

浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；

湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面

安徽的板面、魏王面

福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；

台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；

广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；

香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

重庆的重庆小面；

四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；

贵州的豆花面，肠旺面；

北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。米粉，米线和河粉也是面条的种类。