【步骤图】愚人节的三高美食：金沙天使面食谱大全和做法

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用料  

愚人节的三高美食：金沙天使面的做法  

1. 用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。

2. 浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。

3. 蒸后，趁热将蛋黄压成泥。

4. 压完，备用。

5. 在平底锅中，放入黄油。
   
   中火加热。
   
   太猛火，黄油会发黑。

6. 融化后，加入蛋黄碎。

7. 做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。

8. 烧开热水，在水里加入一小撮盐。
   
   意大利人口中一撮盐，a pitch，就是用三只手指夹住盐的份量。

9. 将新鲜的天使面放入沸水中。

10. 用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。
    
    喜欢软的朋友就煮3分钟。

11. 立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。
    
    切记不要过冷河！

12. 搅拌均匀就可以上碟了。

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    Id：ChubbyLens

小贴士

过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。