【步骤图】炸酱米粉 牛肉末+鸡蛋营养炸酱 土豆丁丁的加入 融入恰到好处的卤汁食谱大全和做法

加入土豆丁丁，煮烂后恰到好处的浓稠融入卤汁比淀粉水好把握。

不敢吃猪肉很久了，用肥肉相间的牛肉也很好次！不会猴咸的炸酱，伴面伴米粉都超级够味。加了辣椒粉更劲爆a～

用料  

炸酱米粉 牛肉末+鸡蛋营养炸酱 土豆丁丁的加入 融入恰到好处的卤汁的做法  

1. 牛肉末放点植物油抓匀腌一下，平底锅煎炒到金黄出油状。

2. 放 葱、姜、蒜末 炒香。

3. 把肉末拨到一旁，在空白处放油炒鸡蛋。

4. 再空出一块地，一丢丢油炒土豆丁和杏鲍菇丁，稍微把锅移动倾斜，火力主要在需要工作的区域。

5. 炒好杏鲍菇土豆，把鸡蛋打碎碎的，拨到一旁。

6. 空地放一点点油，1勺黄豆酱2勺甜面酱1勺豆瓣酱，根据自己整体量来把握，三种酱比例大概1:2:1，把酱们稍微炒一下。                                    这样的复合酱混合我觉得比单一酱要好吃，味道更浑厚也更有层次感。大家手上有别的酱也可以试试。

7. 整个队伍混合，继续炒香。

8. 放蚝油，老抽，一小碗水，辣椒粉，胡椒粉，鸡粉以及白糖调味，不需要淀粉水，我们有土豆丁丁啦。                                                                           这种土豆末煮烂后恰到好处的浓稠比淀粉水自然也更好把握。

9. 小火熬煮十分钟左右，这样就好啦。

10. 我觉得伴米粉更精髓！可能因为我有一颗南方心😂

11. 对面的北方人固执地觉得面更好吃……我专注着每一根都裹了卤汁的米粉啊啊啊啊，原来除了桂林米粉天天吃不腻，这个炸酱米粉也让你欲罢不能。

12. 第三碟，不知道上学时期吃食堂二两米粉的我是怎么吃饱……

13. 佐以萝卜酸 天上人间

小贴士

1. 干桂林米粉一定用冷水泡七八九小时，然后水开祝三分钟就差不多了，这样口感最Q弹！
2. 加入土豆丁丁，煮烂后恰到好处的浓稠融入卤汁比淀粉水好把握。