以前在汕尾最爱吃的粗面，碰上下雨天或者得闲的时候老妈就会煮一顿大扣面，记忆里又暖又有嚼劲微微有点甜的面。
用料
| 面粉200 | 克 |
| 鸡蛋1 | 个 |
| 水 约20 | 克 |
| 盐约5 | 克 |
| 酵母3 | 克 |
| 糖约7克 |
手工刀切面的做法
高筋面粉200g，糖和盐小半茶匙，怕咸别加多了（我都是估算），油一茶匙，鸡蛋一个，酵母一点点（不加应该也没事）。
以上材料混在一起，一次加一点点水揉一揉，直到揉成光滑面团，静置备用。
撒点粉在面团上和台面，擀薄后切条。
水开后先下面，面不太容易煮烂，水多放一点，其他步骤和煮别的面没区别，喜欢什么加什么。