比买的好吃,做起来很简单,就是需要点体力
以前家里人爱吃花卷或者包子这种带点味道的,后来做了一次戗面馒头,什么菜也不用,全家人吃得停不下来,所以记录下来吧
配方比例可以随意一些,只要面发好了,再揉干面粉进去就可以,正不正宗的不重要,自己喜欢就行😄
用料
主面团 | |
温水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
面粉 | 500克 |
糖 | 5克 |
戗面使用 | |
面粉 | 200克 |
简单易上手戗面馒头的做法
发面,过程不详细写了,按自己平时的习惯就好,不会的可以参考这个_title_a
面发好后,面板撒干粉,取出面团揉成长条,平均分成8份,放旁边,上面撒一层干粉。取出一份,加入少量干粉,反复揉。可以像我这样,一手辅助,另一手边折叠边按扁,用掌根按,省力一些
面团会由软变硬,由干变湿,每揉差不多30次,感觉面团粘手变湿了,再加少量干粉,继续揉,到100次左右,最后一次加完干粉,揉光滑后就开始整形了,总计约揉面150次,想200次也可以,不怕累就行
也可以像捏包子一样,四周往中间收
正面
背面,丑点没关系,熟了就好了
蒸屉刷一层油,将整形好的面团放上面,一般最后一个面团整理好,第一个已经发很大了。全部整理好后,开火蒸15分钟,关火焖3分钟,就好了。自己的锅自己掌握时间,怕不熟就多蒸一会
大大大馒头
内部组织
柔软又瓷实,皮可以撕下来吃
小贴士
最后揉的干粉用量随意,我第一次揉了差不多200克进去,第二次做140克。就是揉光滑了就加点干粉,揉到不想揉了就整形上锅,随意一些,不用苛求