这是一个人的量
用料
银丝挂面 | 40克 |
去皮老南瓜 | 200克 |
小香葱 | 两根 |
糊葱花 | 8克 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
高汤或水 | 600ml |
快手面之金汤银丝面的做法
南瓜蒸熟压成泥过筛。
小葱葱白和葱绿分开切葱花,准备好糊葱花。
糊葱花做法:葱切碎放入温油中(多放油)中火炸至起泡后转小火炸至葱花变成棕黄色捞出,等葱油变凉后再将炸好的葱花泡入油中。(如果泡在油中一起晾凉,带有余温的葱油会继续浸炸葱花使其变黑发苦)锅中加油下葱白炒香,加南瓜泥炒一会去水分。
加入600ml高汤,
我加的是日式高汤,因为做起来比较快手,没有就加清水煮开后下入面条,糊葱花,待面条煮熟后淋入少许香油,加入盐和鸡粉调味即可,
最后撒上葱花即可。
小贴士
南瓜一定要用比较面的老南瓜。