嫁给西北人当媳妇,20年后居然学会了做西北臊子面😀😀
用料
豆腐 | 半块切小块 |
土豆 | 1个切小丁 |
胡萝卜 | 半根切小丁 |
西红柿 | 1个去皮切丁 |
肉糜 | 150克放料酒、葱姜末调味 |
葱姜蒜香菜 | 若干切末 |
八角、花椒 | 若干 |
手擀面 | 250克可自制或购买 |
生抽、老抽、康乐粗 | 适量 |
上海媳妇改良版臊子面的做法
先起油锅先将肉末炒熟盛出来备用。
起油锅爆香八角和花椒并用漏勺捞出,放入葱姜蒜末爆香后,放入番茄、土豆、胡萝卜丁翻炒,之后放入老豆腐丁继续翻炒出水后,放入生抽和一点儿老抽上色调味,盖上锅盖转中火焖烧,等土豆丁变软后放入肉糜拌匀后继续焖煮。
开盖品尝确定已经煮熟入味后,放入500-750毫升水(喜欢汤多的可以多放水),烧开后,放入生抽、醋进行调味,口味要达到咸酸浓郁时关火。
水烧开后放入面条煮面,煮熟后捞出,放入做好的臊子酸汤,根据个人喜好放入葱末、香菜点缀,还可以放入老干妈或牛肉酱调味。