【步骤图】「宅在家」茄子拌面食谱大全和做法

宅在家的时候，懒得出门也不想吃油腻外卖，二十分钟搞定的茄子拌面是个不错的选择哦！

用料  

【宅在家】茄子拌面的做法  

1. -选择圆茄子切丝：圆茄子口感嫩，切丝拌面再合适不过
   
   -尖椒切丝：配合整体，使拌面更有清爽感
   
   -四川香肠切小粒：没有麻辣口味的四川香肠，用其他自己喜欢吃的香肠代替也没问题，比如广味香肠
   
   -两种辣椒&大蒜横切

2. 上锅倒油（油可以多一点），待油温烧热后（冒烟了就是超级热），下茄子，会听到滋啦滋啦的响声。
   
   大火煸炒中，加一小撮盐，让茄子开始变得焦黄（只有煸炒充足，茄子的水分才会排出去，并且没有生味）

3. 茄子有一些焦黄后（不用全部变焦黄，因为后面还会持续加热，所以留一些余地，不然就糊了🤷‍♀️），加入四川香肠粒，转为中火

4. 香肠开始变焦酥，放入尖椒丝
   中火继续翻炒，并加入：
   -上海黄酒
   -老抽
   -生抽
   -糖
   -适量的水（在锅底保证不会糊）
   中火转小一点

5. 加入调料后，颜色会变得浓郁
   放入辣椒和大蒜（保证食欲动人并且辣的刚刚好）
   放入蚝油，最终调味
   ps：建议味道重一点，毕竟是拌面酱

6. 面条出锅，二十分钟搞定这碗超好吃茄子拌面！宅在家的快手菜！

小贴士

面条我比较偏爱挂面，吃完饱腹感没有太大压力，当然，如果你爱吃手擀面也不错哦！