朋友小聚喝酒,做个油泼裤带面,过瘾
用料
面粉 | 500克 |
温水 | 约200克 |
盐 | 3克 |
色拉油 | 150克 |
木耳 | 适量 |
时令青菜 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
蒜 | 2头 |
生抽 | 适量勺 |
陈醋 | 适量 |
味精 | 2克 |
油泼裤带面的做法
一斤高筋粉加入盐3克,约加200克温水,分次加入,把面和匀,盖保鲜膜醒2个小时
醒好后把面揉匀,切成长条
两面抹色拉油压成大片,醒20分钟
醒好后均匀用力,有节奏的把面扯匀扯长,下锅煮熟
捞出面加入焯熟的木耳和自己喜欢的时令蔬菜,撒辣椒面和蒜末,泼八成热色拉油,加入生抽、盐、味精、陈醋等调味料拌匀即可
面条筋道爽滑,香辣咸鲜,吃的满头大汗,过瘾!
小贴士
和面、醒面、扯面、泼油是关键,油温一定要热,至于配菜和调料可以根据自己口味随意加入