出生在农村,小时候家里穷,为了一家人能够填饱肚子,在南瓜成熟的季节,母亲经常在柴火灶里孔南瓜饭吃,香甜可口,一次都能吃三碗。中秋节回了一趟老家,外婆给我拿了一个挺大的老南瓜,回来就准备做一个南瓜饭,味道超赞。做法简单。
用料
米 | 2杯 |
南瓜 | 500-800克 |
白糖 | 2.5勺 |
油 | 适量 |
清水 | 适量 |
孔南瓜饭-还原儿时味道的做法
老南瓜去皮切片
锅中加入适量清水,大火煮,将米淘净后倒入锅中。待沸腾后转中火。
待米即将煮熟时关火,倒入筲箕中沥干,要喝米汤的拿大碗接哟。
将锅洗净,热锅后倒入适量食用油,油温达到78成的时候倒入南瓜翻炒
炒南瓜
翻炒到南瓜有一半断生时加入白糖继续翻炒,这时候南瓜的香甜味道就出来了
翻炒至基本全部断生,用筷子将筲箕中的米饭松散的拨在南瓜上面,赶平。加入适量清水或者开水,盖上锅盖,孔饭。孔的时候把火关中小火,不然锅底会有很多锅巴
差不多水干的时候开盖,将米饭和南瓜和匀。一锅香喷喷的孔南瓜饭就好了
大人小孩都爱吃哟!
小贴士
白糖的量适个人味道而定,喜欢甜一点的就多加点,不喜欢甜的还可以加点盐。 用沥米饭有米汤,也可以用电饭锅煮好的米饭都可以。 孔饭的时候用中小火,西瓜吃锅巴的就无所谓了。