因为在减脂,所以今天做了两款馒头,奶香馒头是给老公孩子做的,全麦的是自己吃的🥰
用料
A全麦粉 | 500克 |
B温牛奶 | 350-380克 |
B酵母 | 10克 |
B泡打粉 | 5克 |
B白砂糖 | 5克 |
C黄油或猪油 | 15克 |
全麦馒头😋一次发酵的做法
牛奶350g微波炉加热40度左右,全麦粉500g
参考博主的2分钟快速发酵,酵母➕泡打粉
牛奶热好把材料B全部加入搅拌均匀
面包机揉面15分钟,感觉有点干又加了一丢丢牛奶,没称大概20-30g吧!继续揉10分钟。
分割成65g左右的面剂子,继续搓揉一会整成圆形,博主说静置2分钟即可,我不放心,静置了近一个小时,今天温度大约10度左右,微波炉里放一杯开水保持湿度
感觉变大了一些,真的节省了不少发酵时间
起锅
近一点看看还不错哟!超快速!
内部组织也不错👍
小贴士
因为快速发酵一定要揉够,揉光滑了👍