来到美帝孩子说想吃西安的羊肉酸汤水饺了,即使是夏天我还是想满足孩子的需求。
用料
羊肉馅 | 1斤 |
葱 | |
姜 | |
白胡椒粉 | |
十三香 | |
生抽 | |
蚝油 | |
糖 | |
盐 | |
面粉 | |
芹菜 | 1斤 |
香菜 | |
玉米油 | |
油泼辣子 | |
香油 | |
麻椒油 | |
虾米皮 |
羊肉芹菜酸汤水饺的做法
美国沃尔玛超市买来的羊肉馅,非常新鲜。
加入适量的盐 葱姜 十三香 白胡椒粉 生抽 蚝油 糖 玉米油,顺一个方向搅拌。
接下来处理芹菜,洗干净的芹菜,放入热水锅中汆烫一下捞出沥干水分
将芹菜切成碎粒。
汆烫过的芹菜水分较多,直接拌入羊肉馅中会太稀,所以我会用手把芹菜中的水分挤出来,放入羊肉馅中。
将芹菜羊肉馅充分搅拌,然后静置20分钟。
这时候开始和饺子面,水要适量不要和硬了。静置至少20-30分钟。
利用这段时间我们可以调酸汤底料,放葱香菜 香油 麻椒油 虾米皮 醋 生抽 稍加些盐 最重要的是油泼辣子,根据自己口味加入适量。
接下来就是擀皮包饺子。
将煮开的饺子汤浇到底料碗中,盛入饺子,大功告成,可以开吃了!
小贴士
羊肉饺子稍微多煮一会儿。