净三鲜饺子:三种高档海鲜一种蔬菜为净三鲜。
半三鲜饺子:一种肉和两种蔬菜
肉三鲜饺子:两种海鲜和肉加或不加蔬菜均可,我们今天做的就是最后一种,肉三鲜饺子。
用料
猪肉 | 250克 |
虾仁 | 100克 |
鱼浆 | 100克 |
生抽 | 3大勺 |
鸡粉 | 适量 |
韭菜 | 250克 |
盐 | 适量 |
胡椒粉(黑白均可) | 适量 |
蛋清 | 1个 |
凉水面团 | 一块 |
色拉油 | 适量 |
满口流鲜汁的肉三鲜馅饺子的做法
虾仁撒上少许盐拌匀后用清水洗净
用牙签在虾背挑出虾线
肉馅加盐,生抽,鸡精,胡椒粉搅拌均匀。
虾仁切粒与肉和鱼浆拌匀,加入一个蛋清搅打上劲,加入油拌匀
再加入切碎的韭菜拌匀
拌好的馅儿备用
提前一夜加少许盐和好的面团,揉成条
用刀切成大小均匀的剂子
取一个剂子擀圆
放入馅捏成饺子
开水下锅用勺背推着饺子沿锅边旋转,水开起加入半碗凉水再开起反复3次直到饺子浮起即熟
鲜香味美,咬一口满嘴流汁
小贴士
盐不要加太多,生抽可以量大些根据食材量
调味料可根据自己的喜好和肉量的多少增减