好吃的鲅鱼饺子做法 食材 步骤

春天是鲅鱼上市的季节，肥美鲜香，作为山东人，从小爱吃鲅鱼，炖，焦，炸，包饺子，百吃不厌。后来来了上海也做着吃，可是我的娃居然不爱吃海鱼，换着花样做，还好，最后发现鲅鱼饺子还是能吃不少的，家有挑剔娃的可以尝试一下

用料  

好吃的鲅鱼饺子的做法  

1. 花椒洗洗泡上，我用的温水半个小时左右能泡好

2. 一天鲅鱼，不到两斤，春天最肥美

3. 沿着脊骨慢慢劈开，刀背把肉拍松了，顺着鱼刺的方向把肉刮下来，鲅鱼刺少，除了中间大骨，就是边上的刺。鱼肉剔下来剁成肉糜加入五花肉，葱姜，料酒，花生油顺时针搅拌，一点点加入泡好的花椒水

4. 一小把韭菜切碎加入

5. 这个很吃盐，放的比平时多了有三分之一。一边加一边顺时针多搅搅

6. 和面擀皮的步骤忽略。直接上成品

7. 家人喜欢沾蒜泥，酱油或者醋的多少视口味调节

8. 水烧开下入饺子，盖上盖子，中间水开加两次凉水，开盖煮开就可以盛盘，美味鲜香鲅鱼饺子

小贴士

1.虽说鲅鱼刺少。但剔好的鱼肉还是要自己检查一下，概率虽然低，但以防万一
2.绞好的馅儿一定要加水，否则煮出来馅儿硬就影响口感了，花椒水去腥，还加了料酒。后来发现还偏硬就又加了一个鸡蛋
3.面要提前和好醒着，擀皮的时候筋道
4.煮好的饺子一定要趁热吃才香
5.记得原汤化原食