平时最常做的饺子是韭菜肉馅的,好吃自不必说。一次试了胡萝卜木耳肉馅的饺子,受到家人,尤其是儿子的喜欢,毕竟既鲜美,吃完又避免了浓浓的韭菜味儿。此后便经常包这个馅儿的。而且胡萝卜和木耳都是耐储存的食材,想吃饺子了,买点肉沫和饺皮便可操作起来。
用料
胡萝卜 | 3根 |
干木耳 | 适量 |
香葱 | 1把 |
饺皮 | 三五元的(适量) |
鸡蛋 | 1个 |
肉馅 | 适量 |
生姜、白胡椒粉、鸡精、盐、生抽、麻油、蚝油适量 | 适量 |
胡萝卜木耳肉馅饺子的做法
胡萝卜先刨丝,加盐拌匀腌制以出水。
干木耳泡发后洗净,沥干水。
木耳先切丝再切丁。
肉馅加麻油、盐、白胡椒粉、生抽、姜末、少许鸡精,分次加水,顺一个方向搅拌至蓬松。
胡萝卜腌制出水后,变软了,尽量挤干水分,再切粒。腌过的胡萝卜变软了比较好包。
胡萝卜丝挤干水份后切粒比较容易。
胡萝卜粒和木耳粒混合。
加香油拌匀,裹上油。
再把肉馅与胡萝卜、木耳混合,拌匀,加一个鸡蛋拌匀,加两三勺蚝油再拌匀,最后放葱花拌匀。馅儿就调好了。饺皮是买的,我买了六块钱的饺皮,只用了三分之二,包了66个饺子。
换种包法,假装北方人。
包了66个,够一家三口吃了,实际上没吃完。
饺子出锅了,迫不及待了。
开吃吧!
鲜美啊鲜美!快动手试试吧!
小贴士
1、木耳泡发后也可以先用开水焯下。
2、我曾试过把胡萝卜用油炒一下,但水份不好挤尽,包饺子容易破皮,所以后来不炒,直接拌馅也可以。