孕妇想吃馄饨啦,又担心外面的食材、调料,所以自已动手包馄饨啦,第一次包,借鉴网友和母亲大人的经验,非常成功!
用料
馄饨皮 | 120张 |
猪肉 | 350克 |
花椒粉或十三香 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
海天酱油 | 2勺(调鲜) |
老抽 | 适量(调色) |
盐 | 3勺 |
姜 | 3-5片 |
蚝油 | 2勺 |
大料 | 1颗 |
大葱 | 1根 |
色拉油 | 适量 |
好吃哒馄饨的做法
超市直接买的肉馅,我觉得有点粗,有自己剁成沫,里面加入一颗鸡蛋,增加肉的粘合性。
我买了3颗大葱,只用了一颗,葱改刀时先横向改几刀,在切,这样容易切碎,我没有拍照片,总之怎么切碎快怎么来。
我是在切完葱发现肉馅粗的,就把葱、肉馅、鸡蛋、姜末搅拌均匀,后继续剁成沫,这回剁我发现粘合性特别好,不溅葱,肉沫。
剁好的馅加入盐,酱油,生抽,老抽,蚝油,花椒粉或十三香搅拌均匀,放置一边。
锅里放入大料一颗,水一碗,调料汁,煮开2-3分钟水中有淡红色关火,水凉至不烫手即可备用。
大料水一勺放进活好的肉馅中,顺时针搅拌直至肉馅把水吸收,重复,把一碗水都加入。之后按照同样方式放入油,同样顺时针搅拌,一定是先放水在放油!油量加到上图状态即可,不稀不稠!如果感觉稀可以放冷藏保存一会!
我包了一个尝尝味道,不够可以继续调馅,馅如果干可以继续加油!
剩下就开包啦,包馄饨我是从网上找的视频,非常简单
成品
大功告成,想吃什么味道的就可以自己调啦
小贴士
馅可以放冷藏存一晚