馄饨香,它有肉;馄饨鲜,它有虾;馄饨美,它有型。
用料
剁刀肉 | 1000克 |
馄饨皮 | 1000克 |
生姜 | 一块 |
虾皮 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
红薯粉 | 适量 |
虾味馄饨的做法
剁刀肉去皮,肥瘦肉一起剁成肉末。
生姜剁成末
虾皮剁碎
用个大碗装肉末,姜末,碎虾皮,放入鸡蛋清,蚝油,生抽,盐,红薯粉,胡椒粉。
加入调料的肉馅用筷子搅匀。
最后,馄饨皮包肉馅,出来整齐的馄饨。
出锅的馄饨,加紫菜和葱花。
小贴士
调料的用量根据个人口味增减。用筷子搅匀要记住顺时针或逆时针往一个方向越来越快的搅拌。要包出漂亮有型的馄饨,先对角折起,再把两侧角交叠粘住,往桌上一放就立住了,中间角正好在上面。