在一家西餐厅吃了一份risotto 以后,我就爱上了这道主食,可是不能每次都去这里吃,品种单一而且价格不低,只有自己学着做,这样可以变换着不同的材料做出不同的味道!于是在问了几个擅长做菜的当地人,总结了以后,做出了这道简单的美味饭。
用料
白葡萄酒 | 1杯 |
芝士屑 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
高汤 | 半锅 |
盐 | 少量 |
米 | 适量 |
培根 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
黄油 | 少量 |
Risotto 意大利培根海鲜饭的做法
准备好各种需要的食材,risotto 米洗净备用、芹菜、洋葱切成颗粒、虾仁洗净滤水、蒜切成蒜末、高汤准备就绪(我是用煮贝壳的汤汁)
锅烧热下橄榄油,中火炒洋葱粒炒香至软
加入芹菜粒,炒至软。
下入培根粒,慢炒至肥肉部分出油。
加入risotto 米翻炒,高汤要分多次少量加入,因为要让米慢慢吸收汤的鲜味。特别注意的是要用翻拌手法,不能过多或太频繁,可是要注意不能粘锅。
待米饭六成熟左右,倒入一杯白葡萄酒,让米饭吸收酒的香味,继续翻炒。根据米饭水份程度添加高汤继续翻拌式炒。
在炒饭途中,我另外用锅,少量橄榄油煎制虾仁熟后备用。
待米饭透明即代表已经炒熟,因为培根本身有咸味,所以根据自己的口味适量添加黑胡椒粉和盐。
再加入少量黄油,让整个米饭香味更浓已经更浓稠。
起锅装盘,表面放上虾仁,再撒上适量起司粉。
这款饭可根据自己的口味和喜好选择不同的食材。比如青口贝这类的味道和视觉更佳。也可稍微用几根绿色沙拉蔬菜摆在旁边,效果更佳。