培根蛋酱意大利面,通常仅称“卡邦尼”,是一种意式面食,常见材料包括蛋、乳酪、烟肉及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条,但意大利宽面、水管面或吸管面亦可拿来制作。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带,更明确的说法则是该地的中心都市罗马,出现时代则为20世纪中叶。
用料
猪面颊肉guanciale | 500克 |
意大利面 | 1份 |
鸡蛋 | 3个 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
帕尔玛芝士粉 | 100克 |
Carbonara 意大利培根蛋酱意大利面的做法
煮面条水沸腾后,加盐。煮面条。
肉切块。可选五花,培根,猪头肉等可出油,略肥的肉。
煎至出油。
鸡蛋四个➕一个蛋黄
打散,加入帕尔玛芝士粉
吸油纸吸掉多余油脂。
加入面条。
等到锅内不再滋滋作响,倒入鸡蛋液,搅拌。
撒上帕尔玛芝士碎。