炖牛腩需要时间,使用高压锅能缩短一半的时间,材料全部入锅后就可以稍做休息,我喜欢使用高压锅。
用料
牛腩 | 500克 |
番茄 | 500克 |
蒜头 | 6瓣 |
小芹菜 | 2根 |
冰糖 | 10克 |
香叶、八角、桂皮、草果 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
番茄牛腩饭(高压锅版)的做法
先准备材料:1、冷冻的牛腩泡水2个小时解冻并去除血水(期间换水两次),然后冷水下锅焯水去除血沫,捞出洗净备用。
2、番茄划十字刀用开水烫一下去皮,也可以直接用削皮刀,然后洗净切块。
3、小芹菜洗净,蒜头去皮,蕃茄酱、冰糖、香料准备好(香料家里有什么放什么,适当增减)。准备一个高压锅,锅烧热把香料、蒜头、冰糖放入小火慢炒,炒到冰糖融化后放入牛腩,倒入味极鲜酱油、老抽翻炒入味。倒入三分之二的番茄,倒入开水,水量跟肉持平就好(水不要过多,番茄会出水),盖上锅盖,大火烧开上汽之后转中火压20分钟。
20分钟时间到,高压锅放汽后加入刚才剩下的番茄、蕃茄酱,不用盖盖子,继续大火煮8分钟左右(时间按水份多少来决定),熬至浓稠(如果水份过多可以加入一些水淀粉来收汁),尝试咸淡加入适量的盐,然后把小芹菜切末放入,关火,美味即成。
打上米饭,享用美味吧。
小贴士
在步骤2的最后倒入的番茄只有三分之二,因为高压后的番茄基本都是泥状,我需要番茄跟牛腩融合入味,也喜欢可以吃到整块番茄的口感,所以留下了一部分等最后收汁才放入,不喜的朋友可以在步骤2全部倒入哦。