螃蟹吸收了荷叶和蟹味菇的清香,炒饭吸收了大闸蟹的鲜香,把笼屉直接端上桌,造型既好看,味道也很棒,试试吧,在餐桌上给家人与朋友一个小小的惊喜!
用料
大闸蟹 | 2只 |
蟹味菇 | 1盒 |
剩米饭 | 1碗 |
红椒 | 1个 |
毛豆 | 1小把 |
荷叶 | 1张 |
生抽 | 5ml |
盐 | 1g |
大蒜 | 3瓣 |
姜醋汁 | 适量 |
大闸蟹荷香蘑菇饭(文怡原创)的做法
准备原料
干荷叶冲净浮土,放入容器内压上重物泡软,然后放入开水中煮3分钟,取出后冲净沥干,剪成圆形,铺在笼屉底部(如果是新鲜的荷叶,不用浸泡,直接煮就可以)
平底锅中倒入油,大火加热,待油四成热时放入大蒜片爆香,放入蟹味菇炒熟,然后放入剩米饭炒散,淋入生抽和盐搅匀,最后放入毛豆和红椒丁拌匀,把米饭倒入笼屉中。
大闸蟹刷净后,充分沥干水份,用一个小叉子,从蟹壳下面叉进去,搅动几下,再放置几分钟,待螃蟹不动了,摘掉绳子。
大闸蟹放在米饭上,肚子朝下,盖上笼屉放入蒸锅中。
大火煮开上汽后蒸15分钟,焖2分钟后取出