豌豆饭是在立夏时吃的一种米饭🍚,我们老家把豌豆叫蚕豆,所以也叫蚕豆饭😄。小时候没有电饭煲,豌豆饭都是用铁锅炒出来的,虽然很香但是太油,改用电饭煲做方便快捷,焖饭的水比平日的量少放些同样也会很香😜。
用料
豌豆 | 200克 |
大米 | 150克 |
糯米 | 150克 |
玉米 | 70克左右 |
里脊肉 | 150克 |
肥肉 | 50克 |
咸肉或者香肠 | 70克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
玉米油 | 少许 |
豌豆饭🍚(懒人版)的做法
大米和糯米提前在水中浸泡1~2小时,里脊肉、肥肉、香肠(咸肉)切丁。
锅里放少许油,先放肥肉丁稍稍煸炒出油,再放入香肠和里脊肉,加料酒、生抽、老抽一同煸炒,最后放入豌豆和玉米。
把炒好的料和浸泡好的米一起放入电饭煲拌匀,汤汁刚刚满过食材,按下煮饭档就可以了。
中途可以打来电饭煲搅拌一下,当显示还有五分钟的时候再次打开拌匀。
烧好的豌豆饭最好在电饭煲内焖上二十分钟,这样会更香。
小贴士
因为豌豆要同米饭一起烧所以豌豆要选老一些的;
喜欢吃糯一点米饭的可以都用糯米;
米饭喜欢颜色浅一些可以不放老抽;
如果用的是咸肉,生抽就一定要少放一点。