用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 1碗 |
小葱 | 三根 |
盐 | 2克 |
自制葱油 | 5克 |
胡萝卜 | 半根 |
自制椒盐 | 2克 |
姜末 | 一丢丢 |
萝卜切丁,先下锅炒两分钟;
葱姜切碎
打蛋,
蛋清炒成蛋花,这次蛋黄蛋清分离的不是很成功;
蛋黄拌入米饭抓均(我是用手抓的,手当然是干净的,抓完洗手);下入米饭,中小火炒到颗粒分明,裹了蛋黄,米粒金黄;
米饭含水量不同,时间略有差异,我炒了大概五六分钟;
下入葱花姜末萝卜丁翻炒两分钟,加适量椒盐、少量酱油调味;出锅啦;
小贴士
1. 这是临时做的,没有准备什么辅料,如果有香菇、腊肉、腊肠待也可以切碎一起炒;如果放腊肉腊肠就少放盐,放香菇就不放鸡精味精;
2. 葱油也是之前熬的,没有的话普通油也可以,大火烧至微微冒烟,待稍微凉一些再下锅炒;
3. 防止粘锅,锅烧热,放油润一遍,离火稍凉一点再下锅炒;