不用揉面,也不烫面。吃起来皮稍带脆感,馅又咸香。馅也可以按自己喜欢的来。我是南方人,但喜欢吃与做些面食。
用料
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 半斤 |
盐 | 适量 |
面粉 | 300克 |
油 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
猪油渣 | 可不放 |
虾皮 | 1小把 |
免揉薄皮烙饼(鸡蛋韭菜饼)的做法
面粉倒入盆里,加2克盐。用碗装水慢慢一次约一勺量的倒入面粉,用筷子搅拌面粉。左手倒水,右手用筷子搅,边搅边慢慢倒水。
直到所有面粉粘一团在筷子上就可以了。盖上湿布或保鮮膜放一边。约1小时,我是搅拌完放着去睡午觉。醒来就继续做下去。
也可以准备馅料!韭菜切碎放碗里!
加上炒鸡蛋碎,虾皮,猪油渣。加盐,酱油,一勺油调味拌勺。
拌好的馅。
这时拿面团出来用筷子搅几下就光滑了。
砧板撒上厚厚一层面粉。
用筷子夹起一小团面粉放在砧板上。
翻滚一下让面团粘均面粉。
用面杖擀成饺子皮大小的皮。
放上馅料。
提起四周面皮把馅料包起来。
翻个身用手轻轻压扁成饼。
平底锅放油,小火煎到饼皮两面金黄。
皮薄到透出馅料。
切面!