早就想自己做一次烧饼,今天下班,老妈正好发了面要蒸花卷。趁机申请批出一块发好的面,做实验。最满意的部分是葱香油酥,太太太太太香了,齿颊留香那种,缺点是饼有点硬,大家是怎么做出软软香香的烧饼的呢?请教高招。。。
用料
葱白 | 10cm |
花生油 | 两勺 |
面粉 | 300克 |
燕麦片 | 50克 |
发酵粉 | 3克 |
白糖 | 3克 |
熟芝麻 | 适量 |
十三香 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
葱香烧饼的做法
和面、发面的步骤就不多说了(毕竟是老妈发好 我捡现成的🤭)唯一想提一下的是和面的时候放入50克燕麦片(燕麦有多养生也不用说了哈~)
那么直接从油酥制作开始哦~
葱白切碎,热锅,花生油两勺,下葱花炒。葱花炒到有点焦,放一勺生抽,少许白糖,糖化了葱油就炒好了。
这时候已经很喷香扑鼻了啊!啊!啊!25克面粉,1小勺盐,1小勺十三香,放入炒好的葱油,拌匀。葱香四溢的油酥就制作完成了。
发好的面,分成剂子,揣圆它,擀成饼,大概5㎜厚吧。(可以看到燕麦片的小颗粒吗)
面饼中心抹油酥
包起来捏住
再擀圆它,大概1㎝厚,光面刷点水,撒上熟芝麻,轻轻按一按粘牢。
平底锅,刷油,两面烙,每面要盖锅盖焖三五分钟,勤看别糊了(亲们有电饼铛就更方便了)。
怎一个“香”字了得