妈妈最近想吃肉夹馍,还好家里有面粉和肉趁爸妈不在家,疫情期间在家等开学的我炖肉烙饼,发面饼版肉夹馍试验✅是六个小饼的量哦!
用料
😉发面饼作肉夹馍的馍 | |
水 | 150克 |
面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
炖的卤肉 | |
😉带皮猪肉 | 1000克(看自己想做多少哦) |
姜片 | 8片 |
花椒 | 约20粒 |
八角 | 2-3个 |
盐 | 10克 |
酱油 | 我直接拿瓶倒的忘记了😭 |
清水 | 漫过肉快满锅 |
❤️简单容易做滴肉夹馍🥙来啦的做法
带皮猪肉洗净后切成小块,加入姜片、花椒、八角,加清水漫过猪肉,开始中火炖,煮开后可以撇一下沫,然后加酱油或味极鲜/老抽(按自己平时喜好哦)
关注肉块变化,等颜色变深时,可以用筷子戳一下,如果肥肉部分能轻松戳开就是炖烂啦!(因为是要做肉夹馍所以就炖的烂了些,日常卤肉可以程度轻一点)
等汤汁熇干些,差不多就可以停火啦!
🔔炖肉的同时和面做饼! 150克水倒入和面盆,加4克酵母,沉淀两分钟,倒入300克面,搅拌成雪花絮状,在硅胶面板上和成较为光滑的面团,发酵20分钟。 将发酵好的面团分成六个小面团,擀成小圆饼,醒20分钟左右(看自己的室温哦,面饼明显变高一些就差不多啦)烙饼前步骤忘记拍图啦请见谅哦!🥰 放到煎烤机/电饼铛中烙熟,我用的是煎烤机双面加热,差不多六分钟烙好。
发面饼放凉一些,侧面切开,选适量的肥瘦相间的肉切成碎,加一点点肉汤,加进饼里
发面饼做的肉夹馍好啦!第一次炖肉成功✅妈妈说吃滴满嘴流油~嗝儿 总之爸爸妈妈超满意!
小贴士
❤️我是一直不怎么吃肥肉的,但是妈妈喜欢,不过做肉夹馍的话还是要肥瘦相间,全瘦肉口感太柴 咬起来牙比较费劲!
❤️发面饼作肉夹馍的馍更好消化更松软,我的胃不太好所以也正好适合嘻嘻