拯救废面-化腐朽为神奇的椒盐葱花饼。
做面片剩的小面团,用一点葱花和常规料,非常酥香可口。做法也很简单!
最后附带面团做法~
用料
面团 | 克 |
大葱葱花 | |
椒盐 | 克 |
五香粉 | 勺 |
花椒粉 | |
盐 | |
食用油 |
超详细简单的多层椒盐酥饼的做法
先准备椒盐油料: 以葱花、椒盐、食用油为主,再少量加入五香粉提味、花椒粉、盐,鸡精(可不加) 因为我的椒盐料不是很咸 所以自己又加了盐。咸淡自己掌握吧,油和葱可以多一点
面团搓成长条,切小块
压扁,开始擀! 擀面之前在案板上、手上、擀面棍上都撒少许干面粉 避免沾粘。
擀的尽量薄一点 最后出来才酥脆!
面皮上均匀刷料
边缘少一点 因为一会会溢出来!接着往下看👇
想要多层酥香就是这样,特别快手简单: 先从一遍逐层卷起,轻轻卷起即可,不要卷的很宽。
全部卷完是这样👆
再从一头逐层卷起。最后变成一个团
就是这样👆溢出的油不用管
用手直接从顶部压扁!之后再用擀面杖开始擀薄!喜欢多薄就擀多薄。别烂就好~(擀之前案板一定要撒擀面!!!避免沾粘)
擀好的面饼表层刷油!(可以直接刷碗里的料油,这样味道更足!)
锅里不需要放油了。带油的那一面下锅开始烙(一定火要小) 小火多烙一会会更酥脆!
烙的同时。向上的一面继续继续刷油(我还是刷的拌好的料油)
成品多层且酥脆。非常咸香可口,早餐吃也不错。
凉的热的都好吃
小贴士
面团:面粉(中低筋都可以)➕凉水/温水都是可以(可以在水里化少许盐提筋)凉水面更软、温水面更劲。自己选择。一定要慢慢加水,把面粉全部收起成面絮即可,开始揉面。揉20来下,放置15-30分钟醒一醒再揉 会更好揉。最后把面团揉光滑即可。
这样的面团放置几个小时再做饼都是可以的。