像和水泥一样,全程筷子搅拌,不用下手和面,烙出来的饼也非常松软。
用料
各色杂粮粉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2g |
葱花 | 1勺 |
盐 | 2g |
清水 | 100ml |
不下手和面也可以烙葱花饼的做法
小麦粉、黑米粉、高粱粉、亚麻籽粉……各色杂粮混合起来,加一个鸡蛋。
清水适量,加入酵母,像和水泥一样,用筷子搅拌均匀无颗粒,加葱花、盐
室温发酵1小时,膨胀2倍大
平底锅刷油,倒入发好的面团,用筷子铺平,稍醒5分钟。加1小勺水在面团边缘,盖锅盖,小火烙5分钟。加少许水是利用蒸汽使面团更松软。
水分已蒸发,开锅盖,轻轻晃动锅,翻面
继续小火烙制两面金黄
新鲜出炉的葱花烙饼