罗汉斋包烹饪方法窍门 如何做罗汉斋包才好吃

老妈家的面包机比较老款，用直接揉面的方法难揉面，太硬，于是用老面发酵的方法，面团果然柔软好揉，吃起来也够软。如图大小的包子大概可以做20个左右，当然皮子厚薄、馅料多少，也会影响个数和大小。

用料  

罗汉斋包的做法  

1. 把老面材料揉成团，用保鲜袋包起来，放室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏12小时。

2. 把主面团材料倒进面包机里揉至小面疙瘩，把老面分小块放入，搅拌成团后继续揉至光滑。

3. 把木耳、冬菇和粉丝提前泡发，鸡蛋打散煎成薄饼，把所有材料切碎，越小越好，猪肉末和冬菇稍微翻炒一下，所有材料搅拌均匀待用。

4. 整成圆柱状，切成小段，擀成旁边薄、中间厚的面皮。想吃皮多点的，就不要擀太薄，太薄不好包，也容易粘底破皮。

5. 包好后，夏天室温发酵15-20分钟，冷天可开火稍微加热一下水后关火发酵。

6. 冷水开火蒸15分钟左右，关火焖5分钟后再开锅。

7. 超级好味道的包子出锅啦～

小贴士

1.想面皮光滑，就要多揉；
2.小朋友吃最好包小一点，因为馅料会掉的到处都是。