一道令人上瘾的快手甜品!零基础,人人都能做!!好吃到停不下来~
人见人爱的雪花酥,这款是我最喜欢的酸甜和偏酥脆的口感(众口难调,我妈就喜欢绵软的不酸的加坚果的)
做了好多次,算是找到了比较满意的配方,因为冻干草莓很蓬松体积很大,所以内容物的部分比重就要小一点,我也减少了蔓越莓干的量,蔓越莓干放多了整体的口感就会很湿软。
总体还是感觉偏甜,准备寻找口感好的低糖棉花糖了。真材实料,自己吃的东西一定要用好材料。
用料
总统黄油卷 | 50克 |
落基山棉花糖 | 200克 |
安佳全脂奶粉 | 50克 |
福泽商店草莓粉 | 10克 |
小吉福饼干 | 120克 |
蔓越莓干 | 10克 |
冻干草莓 | 90克 |
酸酸甜甜🍓草莓雪花酥的做法
先把所有材料称量好,草莓粉和奶粉过筛混合均匀。全脂奶粉更香更好吃哦~棉花糖也可以剪小一点加速融化~推荐买一个雪花酥专用的小型不粘锅,家里的炒锅虽然不粘,但是单手拿锅把雪花酥倒出来的时候真的好重啊!
黄油切块更好融化~我喜欢总统的黄油卷,发酵程度高一点,会更香。
黄油融化即可,无需沸腾,加入棉花糖~
开到最小火,不断翻炒棉花糖,不要熬糊了
熬煮棉花糖和黄油融合到一起
棉花糖化掉之后就可以准备倒入奶粉啦!糖熬的越久,出来的雪花酥就会越硬,看个人喜好了
倒入草莓奶粉轻轻搅拌均匀,关火
混合均匀后就是这样的啦,刮刀提起来可以顺滑地流动
一次性倒入冻干草莓和蔓越莓干,快速搅拌。因为我边做边拍,所以照片质量比较差,大家凑合看看吧~
把草莓和蔓越莓干都包起来就好啦
再倒入三分之一的饼干,接着拌~都粘住了再继续倒入三分之一,不建议一次倒完,这样容易饼干和果干分布不均匀~
直到全部饼干和果干都被糖糖粘住了,就可以准备出锅啦!准备一个干净的四方烤盘
戴上防粘手套,记得把刮刀上的糖都抠下来哦!不要浪费!此时已经不烫了~
用双手整形!我的烤盘是三厘米高,差不多齐平就好。用侧边来收边,尽量排出雪花酥里面的空气,用手捏比较好,不要太用力压!因为饼干和草莓冻干都是很脆的,压成渣就不美啦~
整形完毕就等它自然冷却吧,此时就可以收拾厨房了!很多人觉得锅太难洗了,其实很简单,烧一锅开水,一边煮一边用刮刀把内壁的糖刮下来,差不多要煮沸之前就全部融化了,这时候清洗起来易如反掌!
表层可以撒奶粉,更像雪花酥了。不过我不太喜欢奶味,所以省略了。等雪花酥完全凉透了之后,雪花酥表面摸起来硬硬的,就可以切啦!
菜刀就可以轻松切开!建议大家切小块一点,吃多了真的会太腻雪花酥的口味很私人的,喜欢什么就放什么!我就爱酸酸甜甜的草莓雪花酥🍓这个比例爱了爱了,又酥脆,又酸甜可口~
刀工很烂哈哈哈哈😂买些可爱的糖纸包起来送人,会得到超多赞赞赞的!!超简单的甜品,做起来~~
小贴士
我写的够详细啦,还有什么可以留言讨论