黑椒蒜香牛排做法 食材 步骤

因为我的中国胃，牛肉一直没有在我的菜单之列，一直觉得它有股独特的膻味（喜欢的人可能不觉得有什么）。

但自从搬到伦敦，才发现好的西餐厅大多是以牛排闻名，超市里牛肉的品类也比其他肉类多太多。为了不错过任何一个好食材，我决定在牛排的基础上加一点亚洲风味。

结果真的很让人惊喜！这道菜不仅让我爱上了牛肉，还重燃了对下厨的自信！

用料  

黑椒蒜香牛排的做法  

1. 把黑胡椒研磨成粉（想节省时间也可以直接用现成的黑胡椒粉，味道可能没那么香）
   
   把蒜、小米椒切碎
   把芫荽，洋葱切碎备用
   
   将黑胡椒，蒜末，小米椒，盐，糖，酱油，醋一起拌匀
   
   将拌匀后的调料分两勺出来，单独放在一边。剩下的调料用来腌制牛肉10分钟

2. 接下来就是煎牛排了。这一步其实很快，关键是掌握火候和时间。
   
   1. 先把平底锅烧热，倒油，把油烧热，（这点跟中餐做法很像）然后将腌好的牛排放进去，两面分别煎3分钟。
   
   2. 然后转小火，分别把两面煎30秒。
   
   

3. 将煎好的牛排静置5分钟，让肉汁收紧。
   
   最后再切成条状，将芫荽切碎，和剩余的酱汁混匀，均匀浇在上面即可。

小贴士

想要更入味的，牛排可以腌制一晚上。时间不充裕的10分钟我也试过，味道也不错。

牛排我一般选肋眼，觉得脂肪比例最适合，大家也可以依自己喜好来选。

注意肉不宜选太厚的，2厘米最佳。千万不要选牛后臀，肉实在太老了。

最后切肉的一步也很关键，最好斜切，卖相会非常好。