外脆里嫩加上拉丝的马苏里拉,简直绝了。
用料
馅料 | |
茄子 | 一根 |
牛肉 | 200克 |
番茄酱 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
饼皮 | |
高筋面粉 | 140克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 90克 |
意大利饺子Calzone的做法
馅料:
茄子:
黑胡椒
橄榄油
混合后煎一下
牛肉番茄馅:
牛肉切碎,加小米辣料酒生抽番茄酱炒熟。
面皮部分:
温水:90g
酵母粉:2g
高筋粉:140g
混合后揉成团加一点橄榄油,拉伸折叠揉面,光滑后盆里加点橄榄油盖湿布发酵两倍大。
取出一分为二,揉圆松弛12分钟,然后从中间往外排气压圆,外圈像披萨底一样不要压。
一层马苏里拉一层烤茄子一层牛肉馅再擦点芝士碎,折叠以后做个花边。
烤箱230度预热,有石板用石板铺油纸烤(没有就普通铁板也可以),烤12分钟左右,表面焦褐色即可。如图
如图
如图
小贴士
其他图没有拍,下次再补,先记录一下方子