【步骤图】烤土豆 jacket potato/baked potato食谱大全和做法

翻了翻下厨房的菜谱，西餐菜谱不少，但似乎没有一条是正经写如何烤土豆的。
其实烤土豆是西餐里最基本的一个佐餐了，任何一个牛排馆里，必须有的配菜，一定有烤土豆。
很简单的一道菜，掌握了技巧，做出来真的好看又好吃呢。

用料  

烤土豆 jacket potato/baked potato的做法  

1. 预热烤箱到200摄氏度。
   洗土豆，后用餐巾纸擦干。
   用锡纸包好，放进烤箱中层，烤1.5到2个小时。*

2. 取出土豆，用锋利的小刀切开。切口大概半个土豆深的程度。
   落刀处也不必从头到尾，两头留出大概0.5厘米的长度不切断也可。

3. 戴上隔热手套，沿着切开的刀口，微微向下剥土豆皮，露出一部分土豆肉。
   这个时候土豆皮应该很容易脱落了，稍微蹭一蹭就能蹭开。如果不是这样，说明没有烤到位，需要继续多烤一会儿。
   

4. 用叉子略微把土豆挖松。（不用挖太过，否则土豆会散架）
   先撒入适量黑胡椒，食盐/海盐，蒜蓉/蒜粉，香料等。
   再淋入适量橄榄油/黄油/培根油。量根据土豆大小而定。
   继续用叉子搅拌均匀。

5. 沿着松散土豆块的缝隙，塞入奶酪（切达，帕玛森等皆可，甚至奶油奶酪都可以，手边有什么用什么，没有不用也可以。）
   整理好土豆的形状，最上层再撒上黑胡椒，蒜蓉/蒜粉，少许奶酪。
   

6. 如果手边有高汤/酱汁/肉汁的话，这个时候也可以浇2-3勺上去。喜欢奶香重一点的，加一勺牛奶/淡奶油也可以。我做这个的时候正好在烤肋排，就加了一点烤猪排渗出的肉汤。
   没有酱汁的话，可以再浇一点橄榄油和一点水，防止上层奶酪烤的太干。
   放到烤箱中层，继续烤20分钟，或上层10分钟，等到奶酪融化即可。

7. 取出土豆，切一小片黄油，放到土豆上。如果有小葱的话，可以加一点葱花；如果有培根碎，也可以加一点。
   然后配上主菜，就可以上桌啦。

小贴士

*如果时间相对紧一些，可以用微波炉烤土豆功能，先用微波炉烤3-5分钟。这样可以缩减烤箱烤制时间到0.5-1个小时。但是为了最佳效果（皮脆肉嫩），还是建议用烤箱。

**烤土豆的兼容性很高，调味料香料基本上是自己想加什么就加。我给的菜谱是经典西式的；如果改成蒜粉姜粉酱油猪油腊肉腊肠，那就是中式的；如果想吃日式/印度/东南亚系的，那可以加咖喱粉，加木鱼花，加芝麻海苔碎，加椰浆等。基本上是自己想加什么都可以，不用拘泥于这一个菜谱里的搭配。