【把整个厨房的食材变成一只面包】我承认,这个题目很夸大,而且夸很大。我只不过是想告诉你们,这是一只内容多么庞大、口感多么丰富的面包呀!抹茶面包+芝士奶酪+焦糖奶酱+蓝莓干~~光是打这几个字,我的口水都要留下来了。值得一提的是,这只面包的发酵我融合了汤种和液体酵种,湿度更好延长了松软的时间,同时又有嚼劲。但归根结底,我终究是个懒姑娘,所有的材料我没有称量,只是个大概,希望比较较真的厨娘原谅我才好(尴尬笑笑
用料
高筋面粉 | 约350g |
液体酵种 | 约50g |
汤种 | 约50g |
牛奶 | 少许 |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
酵母 | 6g |
芝士 | 不详,一片一片铺上去的 |
焦糖奶酱 | 少许 |
蓝莓干 | 少许 |
抹茶粉 | 少许 |
把整个厨房的食材变成一只面包的做法
液体酵种,用温水加酵母加高筋面粉混合,然后室温发酵,会有很多小泡泡。这个步骤我是中午做的,晚上下班回家就刚好发酵完成。
这是汤种,大家可以百度一下汤种的做法。
把抹茶粉、高筋面粉、糖、液体酵种、汤种、牛奶混合成面团,大概揉十分钟,揉到有些出筋了,就可以加入盐和黄油继续揉,直到揉成一只完美的手套膜面团。接着发酵到两倍大。
面团发酵的时候制作太妃焦糖奶酱。实在懒就干脆买现成的好了。
面团发酵好后排气,然后松弛十分钟,再擀成长方形。
擀好的长方形面胚上一半地方平铺芝士片,一半地方刷太妃焦糖奶酱,然后洒上酸酸甜甜初恋一般的蓝莓干。
把面团卷起来,放进八寸烟囱烤模,首尾对接好。我这烤模不是防粘的,所以我还刷了一层黄油在烤模上。接下来二次发酵。
发酵完成,肥噢!洒上杏仁片,送入预热好的烤箱,上下火160,大约30分钟。时间要根据烤箱情况而定,各自斟酌,也许你的烤箱跟我的烤箱脾气不一样噢!