烧烤与味噌浓郁的清香结合,用手工炒碎的鲑鱼。再配上炒鸡蛋和煮过的绿色蔬菜,就是一个犹如春天般色彩的三色便当,还可以做成饭团、茶泡饭等,盐的份量相当低。
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用料
鲑鱼 | 120g |
清酒 | 1小匙 |
A:盐1/6小匙、味噌1・1/3小匙、味啉1小匙、姜汁1/2小匙 |
味噌鲑鱼鱼松的做法
鲑鱼淋上清酒放置片刻,将鱼皮朝上放在铺有铝箔纸的烤盘中,电烤箱200度烤约6-8分; 当鱼烤好后,撕去鱼皮和鱼刺,把鱼弄成碎块;
将A料混合拌匀,锅中放入鱼,开小火,用4~5根筷子充分搅松。等鱼慢慢变得小的时候,倒入混合的A料继续炒,炒到感觉松散没有粘在一起时就可以关火了。
小贴士
烤鱼时间不要太长,过长会吸去大量的水分,鱼松会很干影响口感。