上大学之后在食堂第一次吃到加青椒和土豆片的番茄炒蛋简直惊为天人，软糯的土豆被番茄汁完全浸泡入味，青椒微辣的味道一直在刺激味蕾，而番茄汁自有的甜和鸡蛋的香更是让人欲罢不能。于是乎自己在家尝试，然后惊喜地发现比食堂大师傅做得好吃哈哈哈。
用料
| 西红柿 | 3个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 青椒 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
甜辣咸俱备的番茄炒蛋的做法
土豆切薄片，鸡蛋打好，番茄切大块，青椒切块，备好全部食材。
热锅放油炒土豆片，加适量盐（大概总盐量的1/3），炒至半熟边缘微微变焦盛出。
接着用刚才的锅（不用再放油了）将蛋液全部倒入，至形状固定后反面铲开，不用全部炒熟，炒到不流蛋液了即可捞出。
接着用锅，放入大块番茄和青椒，放入少量盐（少于总盐量的1/3），静待番茄熬出汁，此时可以把脱落的番茄皮挑出扔掉。待番茄熬出浓郁汁水后加入之前的土豆片和鸡蛋，加盐（总盐量的1/2左右），炒到土豆片熟透即可出锅。
如果想吃西红柿鸡蛋面的话可以做得稍微咸一点，总之这道菜兼具鸡蛋的鲜香、番茄的甜香和青椒的微辣，特别开胃而且不油腻。
小贴士
熟透的番茄比较好出汁，而且越熟的番茄吖出的汁越甜，所以凭个人口味选择番茄。