想吃熔岩巧克力又怕胖的快来
用料
黑巧克力75%以上可可含量 | 80克 |
牛奶 | 130毫升 |
蛋黄 | 1个 |
朗姆酒 | 3克 |
吉利丁粉 | 3克 |
熔岩巧克力(无奶油)的做法
牛奶巧克力放入锅中,隔水融化,一直要搅拌均匀
稍微晾至50摄氏度左右鸡蛋黄加入朗姆酒,边倒边搅拌,慢慢倒入鸡蛋黄
重新隔水加热巧克力酱。少量多次,一边放一边快速搅拌地加入吉利丁粉,(如果巧克力已经不够热了,要再隔水加热搅拌,防止凝固)
搅拌均匀至成细腻的巧克力酱,要想细腻的口感就拿网筛过滤一下,然后放入冷藏,2-5摄氏度3个小时就差不多了
小贴士
如果觉得太苦,可以自己在第一步加一些白砂糖。