用料
鸡腿 | 3只 |
姜汁 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 1个 |
蒜苗 | 5根 |
茄子 | 1个 |
韩式辣酱 | 2勺 |
韩式大酱 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
蒜泥 | 2勺 |
芝麻油 | 2-3勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生菜 | 3颗 |
青辣椒 | 3个 |
蒜片 | 1头 |
洋葱丝 | 半个 |
海鲜菇 | 50克 |
白玉菇 | 50克 |
烤肠 | 2根 |
白芝麻 | 1把 |
烤肉?焖锅?韩式辣酱的正确打开方式的做法
调酱料:韩式辣酱--蜂蜜之间所有的调料混合,(如果没有蜂蜜,可以水怡,或者用50g白砂糖和30g清水,小火煮至浓稠,取两勺,也可以替代)
鸡腿剔骨,切成适口大小,加料酒姜汁(姜磨成泥挤汁,或者姜丝)抓匀,用两勺酱料腌制一小时以上,可以提前一晚上准备好配菜:土豆,茄子,蒜苗,洋葱,切条备用(配菜不固定,可以按自己喜好更换,红薯,包菜,芹菜等都可以)
配菜中加两勺辣酱,一点点盐,搅拌均匀
锅中放油,晃匀,鸡腿肉放中间,青菜围边,盖上锅盖,开中小火加热
闷熟,撒一把炒熟的白芝麻,蒜片,辣椒圈,然后连锅端到电磁炉上,开最小火加热
生菜洗净,蒜切片,辣椒切圈,白玉菇蟹味菇洗净,烤肠切片
吃吧吃吧!
可以配点韩式拌饭酱,味道也是棒棒的,甜面酱豆瓣酱也可以,自己喜欢就好了。
没有酱的,干碟,酸辣蘸水(炸鸡方子里有),或者直接用腌肉的酱料都可以
小贴士
1.鸡腿,鸡翅中,鸡胸,猪五花肉,梅花肉,排骨,虾,鱼肉,比如龙利鱼,鲤鱼草鱼,都可以用同样的酱料,用这个酱料腌肉,可以起到嫩肉的作用(佩奇肉最好吃啦,但是太贵啦)
2.青菜和肉下锅的时候,我第一次闷的时候没有全用完,菜稍微吃一吃就可以拨到周围,中间继续烤肉
3.建议用不粘锅,韩式辣酱比较粘稠,还是很容易糊锅的,后续烤肉的时候要时刻关注火候。
4.我吃盐比较小,口重的可以酱料里面加点盐,辣椒粉也可以根据需要增减